Teig-Hydrationsrechner
So wird die Hydration bestimmt
Die Teighydration ist das Verhältnis von Wasser zu Mehl in Prozent. Der Rechner berücksichtigt Mehl und Wasser aus Poolish oder Sauerteigstarter.
Was die Hydration beeinflusst
Eine höhere Hydration macht den Teig weicher und klebriger und sorgt für eine offenere, luftigere Krume. Eine niedrigere ergibt einen festeren Teig, der sich leichter formen lässt.