Kalkulator hidrasi adonan
Cara menentukan hidrasi
Hidrasi adonan adalah perbandingan air terhadap tepung dalam persen. Kalkulator juga menghitung tepung dan air di dalam poolish atau starter sourdough.
Hal yang dipengaruhi hidrasi
Hidrasi tinggi membuat adonan lebih lembut dan lengket serta menghasilkan remah yang lebih terbuka dan ringan. Hidrasi rendah memberi adonan yang lebih padat dan mudah dibentuk.