Калькулятор гідратації тіста
Як визначається гідратація
Гідратація тіста — це співвідношення води й борошна у відсотках. Калькулятор враховує борошно та воду в пуліші, заквасці або стартері.
На що впливає гідратація
Вища гідратація робить тісто м’якшим і липкішим та допомагає отримати відкритішу, повітряну структуру. Нижча дає щільніше тісто, яке легше формувати.