आटे का हाइड्रेशन कैलकुलेटर
हाइड्रेशन कैसे तय होता है
आटे का हाइड्रेशन पानी और आटे के अनुपात को प्रतिशत में दिखाता है। कैलकुलेटर पूलिश या सावरडो स्टार्टर में मौजूद आटा और पानी भी शामिल करता है।
हाइड्रेशन का असर
ज़्यादा हाइड्रेशन से आटा नरम और चिपचिपा होता है और अंदर की बनावट अधिक खुली व हवादार बनती है। कम हाइड्रेशन से आटा कड़ा और आकार देने में आसान रहता है।