Calculator de hidratare a aluatului
Cum se determină hidratarea
Hidratarea aluatului este raportul dintre apă și făină, exprimat în procente. Calculatorul include făina și apa din poolish sau maia.
Ce influențează hidratarea
O hidratare mai mare face aluatul mai moale și lipicios și ajută la obținerea unui miez mai aerat. O hidratare mai mică dă un aluat mai ferm și mai ușor de modelat.